AsiaSuppe
Pho-inspirierte Hähnchen-Reisnudelsuppe
Eine milde, klare Reisnudelsuppe mit Hähnchen, Karotte, Frühlingszwiebel, Nori und Mungobohnenkeimlingen – komplett ohne Ingwer.
Zutaten
- Hähnchenbrust125 g
- Reisnudeln65 g
- Hühner- oder Gemüsebrühe, salzarm350 g
- Karotten, feine Streifen45 g
- Mungobohnenkeimlinge25 g
- Frühlingszwiebel, fein geschnitten15 g
- Nori1,5 g
- Sojasauce, salzreduziert1½ TL
- Reisessig¾ TL
- Knoblauchpulver1 Prise
- Glutamat1 Prise
- Sternanis¼ Stück
- Zimtstange1 kleine
Zubereitung
- Brühe mit Sternanis, Zimt, Sojasauce, Knoblauchpulver und Glutamat 10 Minuten sanft köcheln lassen. Gewürze anschließend entfernen.
- Hähnchen in die Brühe geben und bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Herausnehmen und in Scheiben schneiden.
- Karotten und Mungobohnenkeimlinge 3–4 Minuten in der Brühe garen. Reisessig einrühren.
- Reisnudeln separat nach Packungsangabe garen und auf Schalen verteilen.
- Brühe und Gemüse darübergeben. Hähnchen, Frühlingszwiebel und Nori darauf verteilen.