Hähnchen-Nudelpfanne mit Konjaknudeln
Mie-Nudeln werden mit Konjaknudeln gestreckt: viel Volumen, deutlich weniger Kohlenhydrate. Hähnchen, Paprika, Karotte und etwas Mungobohnenkeimlinge in einer rein herzhaften Sojasauce – mild, umami, ohne Süße.
Zubereitung
- 1 l Wasser aufkochen.
- Mie-Nudeln darin garen.4 Min.
- Nudeln abgießen.
- Konjaknudeln gründlich abspülen.
- Konjaknudeln im kochenden Wasser ziehen lassen.2 Min.
- Konjaknudeln abgießen.
- Konjaknudeln in einer trockenen Pfanne rösten.2 Min.
- Hähnchen in Stücke schneiden, Karotten in feine Streifen schneiden, Paprika in Streifen schneiden und Frühlingszwiebel fein schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und das Hähnchen anbraten, bis es braun und durchgegart ist.
- Hähnchen herausnehmen.
- Karotte und Paprika in derselben Pfanne braten, bis sie weicher werden.4 Min.
- Mungobohnenkeimlinge zugeben und nur kurz miterhitzen.1 Min.
- Sojasauce hell, Wasser, Reisessig, Sesamöl, Speisestärke, Knoblauchpulver und Glutamat verrühren.
- Sauce in die Pfanne geben und unter Rühren leicht andicken lassen.1 Min.
- Mie-Nudeln, Konjaknudeln und Hähnchen zurückgeben und zügig durchschwenken, bis alles gleichmäßig mit Sauce überzogen ist.2 Min.
- Mit Frühlingszwiebel servieren.
Konjak-Tipp
Eine Packung Konjaknudeln hat meist 200 g Abtropfgewicht – hier die ganze Packung. Mie-Nudeln für Meal Prep eher etwas kürzer garen, dann bleiben sie beim Aufwärmen bissfest.
